Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Слайд 9

Способ приготовления блинов.

№ Последовательность приготовления 1.В миску вбить яйцо, прибавить сахар, соль и размешать. Можно белок, отделив от желтка, взбить и осторожно ввести в готовое тесто, от этого оно станет более лёгким и пышным. 2.Полученную массу постепенно развести молоком. 3 .Всыпать муку и размешать. Следить за тем, чтобы не было комков Тесто должно быть консистенции не жирной (жидкой) сметаны. 4 .Горячую сковороду смазать растительным маслом. Смазывать сковороду маслом, перед выпечкой каждого блина. 5.Разливательной ложкой налить тесто на сковороду ровным тонким слоем (3 – 5мм) и обжарить. Переворачивать блин, а так же выкладывать со сковороды необходимо деревянной лопаточкой. 6.Готовый блин кладут на пирожковую тарелку

Слайд 10

Рецептура: яйцо – 1, сахар – 1 столовая ложка, соль – 1/3 чайной ложки, мука - ½ стакана, молоко – ½ литра, масло сливочное - -40 г, масло растительное – 50 г,

Цели занятия

• образовательные – объяснить уч-ся значение изделий из теста в питании человека, ознакомить с видами теста и изделиями из него, научить готовить изделия из теста. Воспитательные – воспитывать эстетический вкус и внимательность; содействовать развитию познавательного интереса учащихся к предмету; прививать навыки культуры труда и аккуратности.

• Здоровьесберегающие– приучать учащихся к строгому соблюдению правил безопасности и санитарно-гигиенических требований; физкультминутка. Развивающие - развивать умения учащихся работать с технологическими картами; развивать координацию движения рук; развивать умения учащихся сравнивать и анализировать.

План урока

• Организационный момент (3 мин).
• Проверка домашнего задания (2 мин).
• Опрос пройденного материала (13 мин).
• Работа по карточкам-заданиям (5 мин).
• Изучение нового материала (15 мин).
• Подведение итогов (5 мин).
• Домашнее задание (2 мин).

Настроение

С каким настроением

вы пришли на урок?

Проверка домашнего задания

• Что входит в состав молока?
• Что такое пастеризация?
• Что такое стерилизация?
• Какие кисломолочные продукты вы знаете?
• Что входит в состав сыра?
• Какими методами можно узнать испортившийся продукт?
• Какую посуду используют для приготовления блюд из молока и кисломолочных продуктов?
• Перечислить требования к качеству молочного супа или каши.
• Как подают готовые блюда?

Самоопределение к деятельности

И с икрой и со сметаной,

Всякие они вкусны.

Ноздреваты и румяны –

Наши солнышки...!

(Блины)

Изделия из жидкого теста

Подготовила:

учитель технологии

Саидова М. К.

История

• Изделия из теста издревле являются любимыми продуктами питания человека. Их многообразие – от обычного хлеба до праздничных пирогов, тортов, кексов – отражает многовековой опыт, мастерство, вкусы и традиции народа.

Мука

• Мука - основной продукт приготовления теста. Этот питательный порошкообразный продукт получается путем размола зёрен пшеницы, ржи, кукурузы и других зерновых культур.

• Изделия из теста играют важную роль в питании человека. Основным продуктом для получения продуктов из теста является мука.
• Мука содержит 15% белковых веществ, 75% углеводов, 2% жира, а также минеральные вещества и витамины группы В. Чем выше сорт муки, тем больше в нем содержание крахмала, а значит тем менее диетический получается конечный продукт из теста. С белками и жирами дела обстоят наоборот: чем ниже сорт муки, тем больше содержание этих веществ в продукте.

Инвентарь

• Выпекают любые блины на небольших чугунных сковородах с толстым дном или на сковородах с антипригарным покрытием.

Просеивание

• Мука разрыхляется, обогащается кислородом для лучшей всхожести теста.

Блины

• Готовят блины из густого теста. При приготовлении теста нужно помнить, что в начале муку растирают с яйцами, с солью и с сахаром, затем постепенно добавляют жидкость, хорошо размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
• Разрыхлитель (дрожжи и пищевая сода) добавляют в последнюю очередь.

Блинчики

• Блинчики выпекают из очень жидкого теста, приготовленного без разрыхлителя. Обычно обжаривают одну сторону, снимают блинчик со сковороды, на поджаренную сторону кладут начинку, сворачивают трубочкой или конвертиком и снова обжаривают.

Оладьи

• Оладьи готовят из довольно густого теста с разрыхлителем. Они имеют небольшие размеры, при обжарке с двух сторон получаются толстыми и пышными.

Блинный пирог

• Блинный пирог – это стопка блинов, в которой каждый блин переслоён начинкой. Начинкой могут быть измельченные и обжаренные овощи, отваренное и пропущенное через мясорубку мясо птицы, слегка припущенные фрукты.
• Пирог слой за слоем собирают в форме, накрывают пищевой фольгой и запекают в духовом шкафу около 20 мин. Готовый пирог подают в горячем или холодном виде, разрезав на порции.

Способ приготовления блинов

Последовательность приготовления

1.В миску вбить яйцо, прибавить сахар, соль и размешать.

Можно белок, отделив от желтка, взбить и осторожно ввести в готовое тесто, от этого оно станет более лёгким и пышным.

2.Полученную массу постепенно развести молоком.

3 .Всыпать муку и размешать. Следить за тем, чтобы не было комков

Тесто должно быть консистенции не жирной (жидкой) сметаны.

4 .Горячую сковороду смазать растительным маслом.

Смазывать сковороду маслом, перед выпечкой каждого блина.

5.Разливательной ложкой налить тесто на сковороду ровным тонким слоем (3 – 5мм) и обжарить.

Переворачивать блин, а так же выкладывать со сковороды необходимо деревянной лопаточкой.

6.Готовый блин кладут на пирожковую тарелку.

Блины с припёком

• Блины с припёком - так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и "предки" закрытой пиццы.
• Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина.
• Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.
• С припеком можно готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины .

Закрепление нового материала

• Какие продукты необходимо иметь чтобы испечь блинчики, блины?
• Из какого теста готовят блины? Из какого теста выпекают блинчики?
• Почему для блинчиков с начинкой блин жарят с одной стороны?
• Почему к сковороде для выпечки блинов предъявляют особые требования?
• Блинный пирог – это….
• Что означает выражение «первый блин комом»? Почему это происходит?

Кроссворд

кроссворд

3

Анаграмма

Из данных букв сложите слова, обозначающие продукты, используемые в приготовлении блюд из жидкого теста. Слова могут ломаться, читаться справа налево, но не по диагонали.

Домашнее задание

• П. 6 стр.31-35. Найти и написать интересные факты на тему: «Блины». Подготовить: 1 кроссворд, 2 загадки, 3 пословицы и 4 ребуса.

Рефлексия

• Что вам понравилось сегодня на уроке?
• Что было для вас трудным?
• Что вам могло бы пригодиться в жизни?
• Нарисуйте у себя на листочках символ вашего настроения в конце урока.

С

П

А

С

И

Б

О

З

а

В

Н

И

М

А

Н

И

Е

Изделия из жидкого теста. Сладкие блюда и напитки.

Технологии:

Горских О.В.

«Ломоть хорошо приготовленного пшеничного хлеба составляет одно из величайших изобретений человеческого ума».

К.А. Тимирязев

Значение изделий из теста в питании человека.

Изделия из теста играют важную роль в питании человека. Основным продуктом для получения продуктов из теста является мука. Мука содержит 15% белковых веществ, 75% углеводов, 2% жира, а также минеральные вещества и витамины группы В. Чем выше сорт муки, тем больше в нем содержания крахмала, а значит тем менее диетический получается конечный продукт из теста. С белками и жирами дела обстоят наоборот: чем ниже сорт муки, тем больше содержание этих веществ в продукте.

Питательная ценность муки.

Питательная ценность муки

Питательная ценность муки

витамины

белки

углеводы

минеральные вещества

аминокислоты

Первичная обработка муки.

Просеивание. Мука разрыхляется, обогащается кислородом для лучшей всхожести теста.

опарным способом (сдобное)

Безопарным способом (несдобное)

дрожжевое

Виды теста

Тесто

бездрожжевое

дрожжевое

заварное

сдобное пресное

бисквитное

песочное

Способ приготовления блинов.

Последовательность приготовления

1.В миску вбить яйцо, прибавить сахар, соль и размешать.

Можно белок, отделив от желтка, взбить и осторожно ввести в готовое тесто, от этого оно станет более лёгким и пышным.

2.Полученную массу постепенно развести молоком.

3 .Всыпать муку и размешать. Следить за тем, чтобы не было комков

Тесто должно быть консистенции не жирной (жидкой) сметаны.

4 .Горячую сковороду смазать растительным маслом.

Смазывать сковороду маслом, перед выпечкой каждого блина.

5.Разливательной ложкой налить тесто на сковороду ровным тонким слоем (3 – 5мм) и обжарить.

Переворачивать блин, а так же выкладывать со сковороды необходимо деревянной лопаточкой.

6.Готовый блин кладут на пирожковую тарелку

Приготовление компотов.

Компоты делают из свежих, консервированных, сушеных или быстрозамороженных фруктов, ягод или овощей, проваренных в сахарном сиропе. Время тепловой обработки зависит от того, какие именно плоды используются. Например, груши и яблоки варят 35-40 мин, остальные фрукты - 15-20 мин. Очень важно не переварить используемые плоды и ягоды, они должны остаться целыми.

• Чему сегодня вы учились на уроке?
• Как вы примените полученные знания?
• Что означает просеять мука?
• Что входит в состав теста для блинов?

Домашнее задание.

Составить кроссворд:

1.Изделие

Слайд 2

Блины́ - кулинарное изделие, приготавливаемое жареньем (иногда выпеканием) жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковороду; обычно имеют круглую форму. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины - иногда с начинкой, заворачиваемой в них.

Слайд 3

История происхождения

Слово «блин» имеет явную связь с древнеславянским «млин», обозначающем изделие из молотого зерна. В украинском языке слово «млин» существует и сегодня – так называют мельницу. Ученые кивают то в сторону Китая, то в сторону Египта. И хотя блины в том или ином обличии известны многим народам, классический дрожжевой блин славяне могут с полным правом считать своим национальным достоянием.

Слайд 4

Слайд 5

Блины бывают: Ржаные Гречневые Гречнево – пшеничные Пшеничные Пшённые Манные

Слайд 6

Какие же бывают виды начинок?

Самыми привычными являются сладкие начинки, прекрасно подходящие для общения за кружечкой чая, однако, это не единственный вариант. Начинки могут быть приготовлены как на основе сахара или меда, так и на фруктах или ягодах (лучше из свежих). Но не стоит забывать и о начинках из молочных продуктов (сметана, творог, сливки, сыр, сгущенное молоко) – прекрасного источника не только хорошего вкуса, но и массы полезных веществ.

Слайд 7

Если вам необходимо накормить большое количество гостей, прекрасно подойдут блинчики с начинкой из мяса с зеленью и любимыми овощами. Вариации начинок из мяса многочисленные, в зависимости от вида мяса, его кулинарной обработки, использованных специй и других вспомогательных ингредиентов.

Слайд 8

Рецепт классических блинов

Ингредиенты: 100 г. муки (высшего сорта или цельнозерновой) щепотка соли 1 яйцо 300 мл. молока 15 г. растопленного сливочного масла Растительное масло для жарки Сливочное масло для пропитки готовых блинов

Слайд 9

Способ приготовления: ШАГ 1 Добавьте яйцо в молоко и постепенно вмешивайте муку, взбивая до получения гладкого жидкого теста, затем вмешайте масло и соль. Для лучшего результата накройте влажной тканью и дайте постоять 2 часа. ШАГ 2 Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте 1 ч. л. растительного масла. Вылейте полный маленький половник теста, вращайте сковороду, чтобы тесто растеклось по дну тонким слоем. ШАГ 3 Когда на поверхности образуются пузырьки или когда первая сторона подрумянится, переверните блинчик и поджарьте с другой стороны. Переложите готовый блин на тарелку и смажьте растительным маслом сверху, чтобы он не подсох при остывании. Повторите процесс с оставшимся тестом. Держите испеченные блинчики в немного прогретой духовке, пока готовите остальные.