Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Как правильно приготовить курицу гриль? Какая печь лучше для приготовления курицы гриль: электрическая или газовая?

Для того чтобы приготовить сочную курицу с нежной корочкой нужно иметь талант, только если вы не готовите ее в духовке с набором множества функций. Новый взгляд на возможности кухонных печей, помог сделать доступным для всех несколько форм запекания мяса, в том числе и гриль.

Сейчас для того чтобы приготовить курицу в духовке не нужно тратить много усилий, достаточно в первую очередь убедится, что ваша духовка оборудована специальным образом. Для запекания курицы гриль необходимо иметь в распоряжении комплектующие к печи: вертел, пару зажимов и непосредственно рамка для крепления вертела. После того как вы убедились, что имеются все условия для приготовления, можно приступать к подготовке мяса.

Курица гриль в духовке

Для того чтобы подготовить курицу необходимо пройти через несколько этапов.

1. Курицу необходимо хорошенько промыть под проточной водой.
2. После этого с ножек курицы необходимо счистить ножом желтую кожу или ее остатки.
3. Возле хвоста удаляется сальная железа.
4. Очистить остатки перьев с курицы.
5. После косметической очистки внешней стороны, курицу необходимо очистить изнутри.

Во время очистки вынимайте из курицы потроха и тщательно вымывайте кровь , для того чтобы она неожиданно не вытекла во время готовки.

готовая курица гриль в духовке

Маринад для курицы на вертеле в духовке

После того как курица была обработана, можно приступить к приготовлению маринада, которым будет покрываться курица. Универсального маринада не существует, большинство из рецептов идеально сочетаются со вкусом мяса курицы и поэтому не требуют выполнения строгих правил. Перед приготовлением курочки перестроите несколько рецептов маринада, после чего можно будет подобрать подходящий для вас.

Сметанный маринад.

1. Специи смешиваются со сметаной в одной емкости
2. После этого 2/3 массы наносится на поверхность курицы
3. Оставшаяся часть массы помещается вовнутрь мяса, где тщательно размазывается по стенкам курицы
4. После этого курица помещается в холодильник на час

Кефирный маринад.

Такой способ мариновки поможет сохранить мясной сок и жиры. Сохраняя всё лучшее, что есть в курице можно предотвратить сухость мяса, как во время, так и после приготовления. Готовится этот маринад легко, достаточно налить в кастрюлю:

• литр однопроцентного кефира, добавить две ст. ложки легкой горчицы,
• 4 ст. ложки рафинированного масла, 3-4 зубчика чеснока, щепотка базилика и черный перец по вкусу.

После приготовления курица помещается в кастрюлю с маринадом и устанавливается в холодильник на срок до 8 часов. Внимательно следите за тем, чтобы перед запеканием курица была хорошо смазана, только после этого у вас получится очень нежное мясо.

как правильно готовить курицу гриль в духовке

Маринад с мёдом и горчицей.
Не обошли стороной авторы рецептов маринада и тех, кто любит придать пище сладкого, острого, а главного чистого и неподдельного вкуса.

Для приготовления используются простые ингредиенты:

• легкая горчица
• лимонный сок
• чеснок, специи

1. В первую очередь на водяной бане растапливается 5 столовых ложек мёда.
2. После чего помещаются в столовую емкость, где смешиваются с 1 столовой ложка горчицы, с двумя измельченными зубчиками чеснока, лимонным соком и специями по вкусу.

В таком маринаде курица настаивается пару часов, прежде чем поступает в печь для приготовления.

Пикантный маринад.

1. Для приготовления маринада в небольшую емкость помещается горчица и майонез и тщательно смешивается до формирования однородной массы.
2. После этого к массе добавляется очищенный и перемолотый с помощью пресса чеснок.
3. Финальным этапом в массу добавляются специи хмели-сунели, молотый черный перец и соль, по желанию можно использовать другие пикантные специи.

С помощью маринада курица тщательно смазывается во всех местах, после чего ее можно сразу отправлять в духовку.

Азиатский остро-сладкий маринад.
Такой маринад отлично подойдет для любителей экзотических вкусов и настроений, так как в нем содержится масло, имбирь, мёд, чеснок и многое другое. Готовый маринад имеет приятный окрас и выраженный пикантный аромат за счет содержания эфирных масел, специй, а так же кунжутного масла.

1. Первым делом формируется смесь 3 столовых ложек кунжутного масла и мёда, 5 столовых ложек соевого соуса и 2-х измельченных зубчиков чеснока.
2. После этого можно приступать к обработке имбиря, для этого от корня имбиря отрезается кусок кратный 4-м сантиметрам, который впоследствии необходимо очистить и перетереть на мелкой терке.
3. В конечном итоге все ингредиенты смешиваются, в том числе и соль с перцем, после чего курица покрываются маринадом, и оставляется на полтора-два часа мариноваться.

какой маринад лучше всего использовать для курицы гриль

Видео: Мастер Гриль. Как замариновать курицу?

Как насадить курицу на вертел?

Для того чтобы освоить навыки насаживания курицы на вертел достаточно ознакомится с технической составляющей духовки и убедится, что у вас на кухне есть всё необходимое для приготовления мяса, а именно речь идет о подготовленной курице, вертеле, ноже и кулинарной нити .

Во время подготовки духовки к запеканию курицы убедитесь, что все детали и стенки духовки, а так же сам вертел полностью очищены от застарелого жира и нагара. Это рекомендуется делать для того чтобы предостеречь негативные последствия, которые может оказать пища приготовленная в неподходящей для нее среде. Речь идет о несварении желудка или даже пищевом отравлении .

вкусная курица гриль

• После окончательной проверки духовки на исправность наступает время насаживания. Для этого через курицу равномерно по соотношению ко всем концам продевается вертел.
• Так же необходимо уделить внимание тому, чтобы курица была правильно насажена вдоль вертела — равномерно по длине.
• Окончив насаживание курицы, убедитесь, что вы использовали вилки направленные острыми краями в сторону курицы и после их надежно закрепили. В случае необходимости наденьте на обе вилки еще несколько винтов и так же надежно закрепите.

Куриные крылья и ножки, находясь на вертеле, имеют свойства выступать и мешать качественному приготовлению, что может в свою очередь привести к неравномерной обжарке в духовке.

Чтобы это предотвратить необходимо вмешаться, а именно на свой выбор определить: стоит ли сделать надрез возле крылышек и ножек для того чтобы их спрятать или выбрать более лояльный метод — закрепить крылья и ножки между собой с помощью кулинарной нити.

курица гриль на вертеле в духовке

Как закрепить курицу на вертеле в духовке?

Курица закреплена на вертеле, и теперь духовка полностью готова к эксплуатации, осталось только зафиксировать вертел. В зависимости от типа печи, компании изготовителя и индивидуальных технических характеристик значение вертела, фиксатора и самого механизма для приготовления может различаться.

Несмотря на это большинство компаний изготовителей, которые производят свои печи с функцией гриль, решились перейти на единую технологию производства, что помогает реже встречать проблемы в обслуживании машины для любого пользователя. Сейчас этот механизм выглядит просто и состоит из:

• вертела
• специального отверстия для вращения вертела
• дополнительного крепления для удержания равновесия

После того как курица была надежно закреплена вилками, вертел вкручивается в отверстие, фиксируется и опирается на крепление с другой стороны. Предусмотренный для этой функции механизм будет равномерно вращать курицу в течение установленного срока.

правильное крепление вертела

Как приготовить курицу гриль на вертеле в духовке целиком?

Окончив установку конструкции для запекания курицы гриль в духовке, стоит обратить внимание на то, как курица будет готовиться, сколько ей нужно будет времени и на то, какая температура является самой оптимальной для приготовления.

• Перед тем как поместить курицу в духовку установите под вертелом противень, на который будет стекать весь жир с курицы при приготовлении. Это поможет ограничить доступ жира к поверхностям духовки и избавит вас от излишней очистки печи.

На поверхность листа для приготовления можно налить воды для того чтобы в процессе приготовления жир не пригорал.

курица гриль с лимонами

В среднем готовиться курится в течение нескольких часов, после чего пробуется на вкус для определения жесткости и мягкости, вынимается из духовки, слегка охлаждается естественным путем и подается на стол.

Не исключено, что вам понадобится готовить еще и гарнир к мясу — эту дилемму можно решить, поместив в духовку под курицу маленький противень с картошкой для запекания. В процессе приготовления жир, выделяющийся, из курицы будет попадать прямо на картошку, это поможет приготовить ее очень вкусной.

курица гриль на вертеле в духовке легко и вкусно

Видео: Как правильно приготовить курицу гриль в домашних условиях?

Сколько готовить курицу гриль на вертеле в электрической и газовой духовке?

Отступая от большинства электрических кухонных печей можно обнаружить, что изготовители, устанавливая функцию гриль, не отдают предпочтения стандартизации и часто даже не фиксируют максимальную температуру во время запекания. Это приводит к тому, что в большинстве случаев после приготовления в режиме гриль, можно получить пересушенное мясо.

Для того чтобы не допустить этого, большинство домохозяек используют по очереди две формы запекания: сначала 30-40 минут курица запекается в режиме гриля, а после истечения строка духовка переключается в режим обычного запекания и находится в нем под температурой 200 градусов в течение полутора часа.

После запекания в электрической духовке курочка получается сочная и пряная, главное внимательно следить за процессом приготовления и своевременно достать из духовки мясо, чтобы не пересушить его.

курица гриль рецепты

В газовой духовке курица гриль готовится похожим образом, что помогает не усугублять процесс для любителей классических печей.

Перед началом работы с мясом необходимо тщательно очистить от застарелого жира и нагара стенки и вертел духовки.

1. Убедитесь, что ваша курица готова для приготовления и имеет комнатную температуру. Если до этого курица находилась в холодильнике, перед приготовлением оставьте ее на столе на 30-40 минут.
2. Разогревайте духовку в течение 10 минут. Добейтесь повышения температуры до 200 градусов — определить это можно открыв дверцу духовки и продержав там руку 7-8 секунд, если от температуры в духовки вашу руку обжигает за это время, значит температура подходит.
3. При приготовлении курицы используйте способ непрямого жара — когда дверца духовки закрыта.
4. Курица готовится в течение 50-60 минут, после чего вынимается из духовки и остужается при комнатной температуре.

Во время готовки поливайте курицу лимонный и томатным соком для того чтобы придать ей аромат и мягкость.

лучшие рецепты курицы гриль

Видео:

Запеченная на углях курица - блюдо по-настоящему роскошное и праздничное. Оно может стать главным украшением праздничного стола. Неповторимый аромат «с дымком», аппетитная корочка и нежнейшее светлое мясо - что еще нужно для превосходного результата?

Существует большое разнообразие рецептов приготовления курицы на мангале. В нашей статье мы рассмотрим общие принципы приготовления, поговорим о мариновании и тонкостях запекания.

Особенности процесса

Диетологи считают, что запекание над раскаленными углями - один из лучших способов термообработки продуктов. Конечно, этот способ уступает отвариванию на пару в плане сохранности полезных компонентов, зато вкус готового блюда получается отменным.

Курицу на углях люди научились готовить довольно давно. Можно сказать, что этот способ один из самых древних. Сегодня он не потерял своей актуальности.

В процессе запекания мясо пропаривается, становится очень нежным и мягким. В отличие от обжаривания, этот способ приготовления позволяет сохранить сочность продукта, курица не становится сухой. Еще одно преимущество - отсутствие необходимости дополнительно применять масло. Наоборот, из бедер птицы вытапливается лишний жир.

Выбор птицы и предварительная подготовка

Внимательно осмотрите тушку, удалите пинцетом перья, если они есть. Острым тонким ножом аккуратно вырежьте с огузка железу вместе с протоком. Промойте тушку снаружи и внутри. Если не планируете разрезать птицу при приготовлении, особенно внимательно отнеситесь к шее: проверьте, не осталось ли внутри трахеи или зоба. Чтобы птица не слетала с вертела, обязательно запетлюйте тушку. Свяжите между собой концы ножек, сделайте узелок над хвостом, выведете концы веревки под грудку, перекрестите, обвяжите вокруг тушки, прижимая к ней крылья. Кончики крыльев заправьте назад, к плечевым суставам.

Бройлерные куры не требуют предварительного маринования, их мясо в любом случае будет мягким. Но большинство кулинаров предпочитают не пропускать этот шаг, ведь он позволяет напитать мясо изысканными ароматами. Старайтесь выбирать крупную птицу, весом около 2 кг.

Другое дело - домашняя птица мясной породы. Перед тем как приготовить курицу на углях, ее необходимо выдержать в минеральной воде или кефире. Тушку лучше сразу нарезать на порционные кусочки, чтобы мясо достаточно пропеклось.

А вот с породами домашних несушек лучше не связываться вовсе. Мясо таких кур намного более жесткое, кости массивны, жирка почти нет. Процесс термической обработки займет много времени. Лучше оставить такое мясо для приготовления бульона или холодца.

Лучшие маринады для курицы

Конечно, можно импровизировать, отправляя в емкость с птицей все, что есть под рукой: майонез, немного соевого соуса, пробитую в блендере мякоть томатов, зелень. Однако если вы решили приготовить курицу на углях, рецепты удачных маринадов вам в любом случае пригодятся.

Для отлично подходит простокваша, смешанная с томатным соком. Этот маринад не только ускоряет процесс приготовления, но и придает мясу великолепный золотой оттенок.

Если вы любите восточные нотки в привычных рецептах, соедините в емкости по 50 мл соусов терияки и соевого, добавьте к ним измельченную мякоть одного апельсина вместе с соком, любимые специи. Натрите смесью тушку и оставьте не менее чем на 3 часа. При желании можно добавить в маринад 1 ст. л. жидкого меда.

Для тех, кто торопится, лучшим средством может стать обычная сильно газированная минералка. Залейте водой кусочки птицы, добавьте специи и разводите огонь. Времени, необходимого для подготовки костра с прогоревшими углями, будет вполне достаточно, чтобы птица достаточно промариновалась.

Кислотные маринады для курицы не годятся. Уксус портит вкус мяса, сушит его. Но если вы любите пикантную кислинку, вполне допустимо сбрызнуть тушку лимонным соком перед запеканием.

Дополнительные ингредиенты

При приготовлении курицы на углях можно использовать овощи. Также будут полезны дачные и тропические фрукты, грибы.

Готовите курицу на углях в фольге? Смело используйте лук, баклажаны, цуккини, молодую морковь, болгарский перец. Если вы нарежете брусочками картофель и запечете его вместе с мясом, получите заодно и прекрасный гарнир - ароматный и сочный.

Хорошо сочетаются с куриным мясом ягоды и фрукты. Нарежьте крупными брусками яблоко, грушу, добавьте дольки апельсина, очищенные от пленок. Уложите фрукты внутрь тушки и заколите зубочистками кожу, чтобы они не выпали при запекании. Кожу можно не срезать, а плодоножки и семена необходимо удалить сразу.

Целиком или кусочками?

Стоит ли нарезать тушку сразу или же разделкой можно заняться после того, как курица на углях будет готова? Поступайте исходя из настроения и имеющегося инвентаря.

На крупной сетке для гриля можно приготовить птицу целиком. Сделайте надрез либо вдоль позвоночника, либо по килю. Если вы готовите сразу несколько кур на большую компанию, удобно будет разрезать туши пополам или на четвертины.

Для приготовления на шампурах или шпажках удобнее разделать мясо непосредственно перед запеканием.

Подача к столу

Запеченные на отлично подходят к гарнирам из картофеля, пасты, риса. Кушать мясо птицы принято вилкой и ножом, но если застолье происходит в непринужденной атмосфере пикника, можно не придерживаться строгих правил этикета. Брать куски вполне допустимо руками.

Непременно подайте к столу салат из сезонных овощей, домашние соленья, маринованные грибы или консервированные оливки. Не забудьте о соусах!

Шаг 1: Подготавливаем курицу.

Перед тем как приступить к приготовлению маринада, вымоем курицу. Наша птица должна быть средних размеров и весить примерно 1,5 - 2, 5 килограмма. Ни в коем случае не берите замороженную курицу - можете испортить все блюдо. Ведь вы не знаете какого качества она была до заморозки и сколько раз ее уже размораживали при транспортировке. Когда вы тщательно вымыли курицу, не вытирайте ее. Срежьте с тушки лишний жир. А потом отложите, пускай подсохнет. Как раз у вас будет время, чтобы приготовить маринад.

Шаг 2: Готовим маринад.

Для маринада возьмите небольшую тарелку или миску. В миске смешайте горчицу и майонез. К ним добавьте помытый, почищенный и пропущенный через пресс чеснок, а так же хмели-сунели, черный перец и соль. Все тщательно перемешайте ложкой. Вы можете добавить и другие любимые приправы - главное в меру.

Шаг 3: Маринуем курицу.

Когда наша курочка подсохла, а маринад уже готов, самое время приступать в мариновке курицы. Для этого натрите курицу маринадом как снаружи, так и внутри. Так же во внутрь добавьте сок выжатой половинки лимона. Когда курица полностью смазана, пора отправить ее в холодильник. В холодильнике будущая курица гриль должна провести минимум 2 часа. Чем больше мясо лежит в маринаде - тем мягче и вкуснее оно будет.

Шаг 4: Жарим курицу гриль на вертеле.

Когда курица замариновалась, можно вынимать ее из холодильника. Нанизываем курицу на вертел, во внутрь духовки кладем оставшиеся пол-лимона (выжимать не надо). Ножки курицы лучше всего связать ниточкой. Вниз духовки поставьте противень и налейте в него кипяченую воду. Духовка должна быть нагрета до 200 грудусов. Когда все приготовления сделаны - кладите курицу в духовку и включайте гриль. Когда курица гриль на вертеле будет готова (а это наступит примерно через час или чуть больше), то вы, вероятнее поймете сами, но, чтобы проверить себя, просто проткните куриную кожу зубочисткой. Если пойдет прозрачный сок - значит курица готова.

Шаг 5: Подаем курицу гриль на вертеле.

Когда курочка гриль покроется румяной корочкой и начнет распространять пряный аромат на всю квартиру, вы не сможете устоять. Это очень вкусное блюдо. Кроме того, оно очень красиво выглядит. Не стыдно поставить такое и на праздничный стол. Все с удовольствием будут пробовать приготовленную вами курицу. Приятного аппетита!

В воду, которая налита в противень вы можете положить помытые и почищенные половинки картошки. Тогда у вас сразу будет готов гарнир. Кроме того, картошка будет иметь необычный вкус - так как она пропитается соком курицы.

Можно сделать необычную начинку в курице гриль. Возьмите несколько зубчиков чеснока, яблоко и ветчину. Натрите эти ингредиенты и положите внутрь курицы.

Чтобы курица гриль получилась сочнее, вы можете периодически поливать ее водой из противня.

Если у вас нет вертела, можно приготовить курицу на решетке.

Подавать курицу гриль лучше всего со свежими овощами, листьями салата и тонким армянским лавашем.

Есть много мнений о том, как приготовить целую курицу. Куры могут быть жареные, запеченные, приготовленные на вертеле, вареные, тушеные, жареные, копченые, даже приготовленные на костре. При приготовлении курицы, температура более важна, чем время. Используйте специальный термометр для контроля температуры. Если вы хотите снять кожу, то лучше сделать это после приготовления. В противном случае вы получите в конечном итоге сухое, жесткое, несъедобное мясо.

Если вы собираетесь использовать маринад или рассол, как соус или подливку, прокипятите его перед подачей на стол. Итак, первое правило для тех, кто собирается жарить, печь, коптить или тушить целую курицу - замочить мясо в маринаде в первую очередь. Маринад, кажется, «вышел из моды» в эпоху фаст-фуда, но мясо курицы будет намного нежнее, наполнится вкусом и соком.

Простейший маринад можно сделать на основе любой жидкости с высокой концентрацией соли. Птица имеет мало природных солей в тканях, поэтому, когда она окружена жидкостью с высоким содержанием соли, происходит химическая реакция, которая пытается сравнять количество соли в тканях, насыщая их. Если есть какие-нибудь травы, специи и другие ароматизаторы в воде, то они тоже будут в тканях. Хороший маринад позволит получить нежную птицу, с полным, сложным ароматом.

Процедура маринования мяса легка и проста, но занимает много времени и должна быть запланирована наперед. Используйте большую миску или кастрюлю с крышкой, в которую полностью поместится курица. Для курицы весом до 5 килограммов, как правило, достаточно литра маринада.

Положите курицу в миску и подготовьте маринад. Количество соли рассчитать очень просто. Идеальное соотношение 1:16, или 1 стакан соли на литр воды. Растворите соль в воде, добавьте специи и приправы, и медленно залейте курицу. Закройте крышкой и поставьте мясо в холодильник на 4 часа до приготовления пищи, переворачивая его каждую пару часов.

Возьмите за правило, что маринад впитывается в течении 45 минут в один килограмм веса. Когда вы будете начинать готовку, просто удалите птицу из маринада, промокните насухо внутри и снаружи. Чтобы курица не высохла изнутри во время готовки, положите в неё пару долек лимона или четверть лука. Это поможет удержать влагу, а также придать мясу несколько замечательных оттенков вкуса и аромата.

Если вы никогда не пробовали копченую курицу, или куру-гриль, то вы действительно упустили одно из вкуснейших блюд. Такую курицу можно сделать на обычном гриле, или на мангале. Есть только два «секретов» для идеального копчения: птица не должна быть приготовлена на открытом огне, и температура в мангале не должна превышать 120 градусов по Цельсию, или опускаться ниже 110 градусов. Для копчения может использоваться много различных видов древесины, и каждый из них придаст мясу неповторимый вкус и аромат.

Список подходящего дерева для копчения птицы: Ольха - придает мягкий аромат, слегка сладкий вкус мясу. Абрикос-придает мясу мягкий аромат миндаля. Подойдет вам, если вы не хотите получить мясо с «дымком».

Дерево вишни-дает сладкий и очень фруктовый привкус мясу. Дуб дает сильный, земной и очень лесной аромат. Это самое лучшее дерево для копчения курицы, говядины, и большинства другого мяса.

Осина, аналогична дубу, а по своему характеру, но аромат выходит мягче, слаще, и немного менее «древесным». Отлично подходит для курицы и рыбы. Итак, делая курицу на мангале, не забудьте замочить её на несколько часов в маринаде, затем заверните тушку фольгу и пробейте множество отверстий в ней. Получившееся положите в горящие угли и переворачивайте периодически. Копчение таким методом длится в течение часа. Чтобы сделать куру гриль, нужно положить уголь на одну сторону решетки, бросить древесины на них, и положить птицу на стойку с другой стороны решетки, но не над углями. Птица таким образом готовится около 2х часов.

В общем и целом нужно запомнить несколько простых правил. Время приготовления курицы на гриле 1 час на каждый килограмм. Время приготовления является приблизительным и может варьироваться в зависимости от погодных условий, технических характеристик гриля. Весь фокус в том, чтобы прокоптить, но не пережарить мясо.

Вертел - это прекрасный способ подготовить целую курицу. Рецепты для вертела довольно однообразны, так что просто запомните несколько советов.

Курица готовится, когда внешняя температура под вертелом составлет 80 градусов по Цельсию, независимо от того, сколько времени будет потрачено приготовление мяса. Для придания курице золотистого-красного цвета нужно увеличить температуру на 100 градусов, приблизительно на 10 минут. Размещение кастрюли с водой под вертелом поможет сохранить курицу от высыхания. Если вы заметили сухость уже в процессе приготовления, попробуйте обернуть курицу фольгой на оставшееся время приготовления.

Используя мангал можно приготовить большое количество различных блюд, включая курицу. Приготовленная таким образом птица обладает неповторимым вкусом и ароматом. На мангале курицу можно приготовить тремя основными способами: на решётке, на вертеле целиком или в виде шашлыка. Приобретая тушку, нужно иметь в виду, что самым нежным мясом обладают бройлерные цыплята, поэтому рекомендуется остановить свой выбор именно на них.

Как вкусно приготовить курицу на мангале на решетке

Сначала особь необходимо выпотрошить, не нарушая целостности кожного покрова. Затем в неё через анальное отверстие заливается маринад, в который необходимо положить также соль, перец и специи по вкусу (рекомендуется использовать много зелени).

Маринад может быть выполнен на основе уксуса или на основе лимонного сока. Курицу кладут анальным отверстием кверху (чтобы не вылился маринад) и оставляют на ночь.

С утра тушку снимают, выливают из неё жидкость, разрезают со стороны брюшка вдоль и натирают приправами кожу. После чего особь располагают позвоночником вверх на решётке и держат сначала близко к огню (на расстоянии 6-7 см), а через 5-10 минут отодвигают на высоту около 15 см. Необходимо непрерывно поливать тушку маринадом и переворачивать на другой бок, чтобы она не подгорела. Проверить готовность блюда можно, проткнув ножом или вилкой: если вытечет сок белого цвета без примеси крови, значит – пора снимать с огня.

Курица на мангале на вертеле

Курицу необходимо предварительно выпотрошить и удалить внутри жир. Затем следует 150 гр. сметаны перемешать с солью, горчицей и различными специями. Среди специй должны быть следующие составляющие: лук, карри, томаты, базилик, розмарин, перец, чеснок и лимонная кислота.

Получившейся массой тушка натирается изнутри и снаружи, после чего оставляется на ночь в прохладном месте. Перед непосредственным приготовлением внутрь можно положить начинку, в качестве которой могут быть использованы различные овощи, фрукты, яблоки или грибы по желанию.

Чтобы придать наполнителю более насыщенный вкус можно разбавить вегетарианские наполнители ломтиками копчёной колбасы или ветчины. Чтобы начинка не вываливалась, тушку нужно со стороны гузки зашить обыкновенными нитками. Затем курица через анальное отверстие насаживается на вертел так, чтобы металлический прут проходил непосредственно под позвоночником. Как и в случае с решёткой, вертел необходимо постоянно поворачивать и до полной готовности поливать блюдо маринадом. В среднем, на приготовление необходимо около часа, но в зависимости от жара углей, температуры окружающей среды и других факторов этот показатель может измениться.

Шашлык из птицы на мангале

Самым оригинальным способом приготовить шашлык является рецепт по-барбадоски. Для него лучше использовать филе, но можно также использовать и цельную особь. При этом тушка разрезается на крупные кусочки. После чего тщательно перемешиваются перец, соль, тимьян, чеснок, лук, перец душистый и имбирь (лучше, по возможности перетереть в миксере или комбайне).

Полученную смесь разбавляют цедрой и ромом, добавляют в неё несколько капель сока лайма. В полученной массе курица должна промариноваться в течение суток. Готовые кусочки насаживаются на шампур (можно использовать деревянные шпажки, которые потом можно не снимать при подаче блюда на стол).

Птица на мангале благодаря этому получается сочной и аппетитной. Маринад рекомендуется не выливать. Его лучше всего некоторое время поварить в металлической миске на огне (минуты 3-4) – он немного загустеет, и тогда им можно поливать во время жарки сам шашлык для придания ему большей сочности.

Приятного аппетита!

Еще рецепты

Если Вы превосходный охотник и любите своё дело, то Вам нередко приходилось готовить еду в походных условиях. Чтобы не есть сухой паёк, Вы всегда можете приготовить только что добытую Вами птицу на вертеле прямо на природе или принести её домой, чтобы угостить своих близких оригинальным и изысканным лакомством. Дичь получится особенно ароматной и вкусной, если приготовить её на вертеле.

Человечество с давних времён готовит пищу на открытом огне. Желание всех наших соотечественников на пикнике отведать мясо, приготовленное непременно таким способом, уходит своими корнями в глубокое прошлое. На свежем воздухе и аппетит лучше, и еда кажется более вкусной. Недаром сейчас многие производители выпускают бытовую технику, которая имитирует жар открытого огня.

Приготовление блюд на огне – это самый древний способ обработки пищевых продуктов. Обычно туши убитых на охоте животных целиком нанизывали на вертел. Такая практика была широко распространена как на Западе, так и на Востоке вплоть до XVIII века. Затем туши стали разделывать и на прообразы шампуров нанизывать мясные кусочки. Так появился шашлык – мясо, зажаренное на открытом огне или жаре тлеющих углей. Хотя на самом деле оно запекается, а не жарится.