Котлеты из нута — просто и вкусно. Котлеты из нута рецепт

Очень давно хотела попробовать котлеты из нута, но опыт приготовления котлет из фасоли меня останавливал – всё время они у меня расползались по сковородке. Читательница блога Татьяна вдохновила меня всё же взяться за этот рецепт и огромное ей спасибо за это! Оказалось ведь, что из нута котлеты готовятся очень просто, а вкус у них просто потрясающий. Можно готовить, как и из сырого нута, так и предварительно его отварив. Но, конечно, по пользе лучше сырой.

Количество – 11 котлеток.

Время приготовления – 15 минут (+10-12 часов).

Ингредиенты:

200 г нута (1 стак.);
2-3 ст.л. муки;
2 ст.л. кунжута;
соль, специи по вкусу (у меня 1/3 ч.л. куркумы, 1/3 ч.л. мускатного ореха, ¼ ч.л. имбиря).

Нут предварительно замочить на ночь и по желанию отварить до готовности. Затем перемолоть его и добавить специи и соль.

Массу хорошо перемешать и лепить котлетки. Если они не достаточно хорошо слипаются, то добавьте немного панировки (муку смешать с кунжутом). Сформированные котлетки, соответственно, обвалять в панировке и жарить в масле до золотистого цвета.

Получается очень-очень вкусно! К тому же, мало кто даже из вегетарианцев знает, что такое нут, поэтому такие вегетарианские котлеты могут стать коронным блюдом на столе. И не забудьте приготовить какой-нибудь вкусный овощной салат, к примеру,

Вегетарианские котлеты из нута - это вкусное, достаточно сытное блюдо, очень хорошая идея как для вегетарианцев, так и для постящихся. "Фарш" для этих котлет получается очень красивого цвета, за счет куркумы, и очень ароматным и вкусным от добавления в него кумина. Кстати, эти котлетки по вкусу чем-то напомнили мне фалафель, думаю, их тоже можно подать в пите со свежими овощами, зеленью и йогуртовым соусом, будет так же вкусно.

Подготовьте все необходимые продукты для вегетарианских котлет из нута. Морковь, лук и чеснок очистите, помойте. Нут предварительно замочите на несколько часов в холодной воде, лучше - на ночь.

Отварите нут в чуть подсоленной воде до готовности. В зависимости от сорта, это может занять от 40 минут до 1,5 часов. Воду слейте, горох остудите.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте крупно нарезанный лук, чеснок и натертую на крупной терке морковь.

Сложите нут, обжаренные овощи, кумин, куркуму, соль и перец в блендер. Пробейте все ингредиенты до однородного состояния.

Переложите нутовый "фарш" в удобную глубокую посуду, при необходимости добавьте муки, чтобы котлеты хорошо лепились.

Влажными руками сформируйте маленькие котлетки из нутового "фарша", обваляйте их в панировочных сухарях.

Обжарьте нутовые котлеты в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до румяной корочки.

Выложите готовые котлеты из нута на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Подавайте вегетарианские котлеты из нута со свежей зеленью, с салатом из свежих овощей или с любимым соусом.

Здравствуйте, уважаемые посетители блога «Приготовь просто и вкусно»! Сегодняшний мой рецепт подойдёт как для тех, кто соблюдает Великий Пост, так и для тех, кто хочет просто разнообразить своё повседневное меню. Котлеты из нута — сытная и вкусная альтернатива мясным котлетам. И даже мои мужчины-мясоеды с удовольствием уплетали эти симпатичные и вкусные вегетарианские котлетки из нута . А за рецепт хочу поблагодарить мою хорошую знакомую — Алишу : спасибо, дорогая! Рецепт волшебный! 😉

Возьмём:

300 грамм нута;
один средний помидор;
одну большую луковицу;
пару зубчиков чеснока;
специи;
растительное масло для жарки.

Самое сложное в этом рецепте — замочить нут накануне вечером. 🙂 Я обычно это забываю и потому делаю эти котлетки не так часто, как могла бы. А ведь они очень просто делаются!

Итак, засыпаем нут в кастрюльку и заливаем водой в два-три раза превышающую объем нута. Оставляем на ночь. За это время зернышки увеличиваются примерно в полтора-два раза.

На фото у меня уже подготовленный нут — то есть такой, который простоял ночь и утро в воде. Его я промыла хорошенько и приготовила к дальнейшей обработке.

Которая заключается в том, что нужно лук, чеснок, нут и помидорку прокрутить через мясорубку. 😉

Получается равномерная довольно влажная масса. Можно, наверное, попробовать и блендером, но я всё-таки решила, что через мясорубку надёжнее.

Затем к получившейся «котлетной» массе добавляем соль, перец, специи по вкусу. Лучше всего добавить смесь специй для мяса. Она сюда очень гармонично «вписывается».

Хорошенько перемешиваем (можно руками 😉) получившийся фарш из нута и ставим на огонь сковороду с растительным маслом.

Как только масло прогреется, формируем руками нетолстые котлетки и обжариваем их на среднем огне с двух сторон.

Жарятся они быстро — примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Как зарумянились — переворачиваем.

Снимаем обжаренные вегетарианские котлеты из нута на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир.

Отмечу, что эти нутовые котлетки хороши не только в горячем виде в качестве приятного дополнения к кашам или макаронам.

By
Published: 2016-04-04
Total time: 30 min
Calories per serving:
Fat per serving:
Ingredients: Thinly-sliced 300 гр нута, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, помидор, растительное масло
Price:
Directions:

Простой и очень вкусный рецепт приготовления вегетарианских котлет из нута, которые можно употреблять в Пост...

Обычно бобовые идут в качестве добавки к мясным блюдам или вместо них - например, при приготовлении салатов, плова или супа. А вот пробовали ли вы приготовить котлеты из нута? Удивительно нежные, сытные и вкуснейшие котлетки получаются из этих бобов - оценят и мясоеды, и любители вегетарианской кухни.

На самом деле по этому рецепту получаются даже не котлеты, а хэшбрауны - только нутовые, а не картофельные. Их приготовить легко, а результат будет не только приятным на язык, но и для кошелька - ведь не нужно использовать мясо.

Составляющие:

1 кружка нута;
1 головка репчатого лука;
2 яйца;
3 дольки чеснока;
соль - желательно морская;
масло - подсолнечное или кунжутное;
перец черный в горошинах;
зира в семенах.

За вечер до готовки нут нужно вымыть и замочить в воде на ночь, чтобы он набух и стал мягким. Оптимально - на сутки. Минимально - 8 часов.

Далее ваши действия по приготовлению вегетарианских котлет из нута:

Набухший нут измельчить до состояния пюре. Можно использовать блендер с чашей либо пропустить нут через мясорубку. Во втором случае получится более гомогенизированная консистенция.
Вслед за нутом измельчить чеснок и лук.
Хорошо размешать нут и лук с чесноком.
Добавить в фарш яйца, соль и специи по своему усмотрению.
Теперь нужно формировать котлеты - скатать шарик и придавить его. Средняя толщина котлетки - полтора сантиметра.
Раскалить сковороду на выбранном масле.
Жарить котлеты с обеих сторон до корочки.

Готовые изделия обязательно подавайте с каким-нибудь соусом или салатом.

С чечевицей

Продукты для котлет:

1 стакан нута;
1 стакан красной чечевицы;
1 морковь среднего размера;
пучок петрушки;
ломтик хлеба;
оливковое масло;
соль.

Продукты для соуса:

4 сладких перца;
пучок петрушки;
2 ложки бальзамического соуса;
1/3 стакана растительного масла;
ложка соуса чили.

Готовим просто и вкусно:

Замочить нут и чечевицу на ночь. Если нет времени и желания замачивать бобовые, то можно использовать консервированный продукт.
Смять нут и чечевицу картофелемялкой до пюреобразного состояния.
Натереть морковь и добавить к пюре.
Нарубить петрушку.
Натереть хлеб, чтобы получились крошки.
Добавить к фаршу зелень и хлеб.
Фарш посолить и месить 5 минут. Дать постоять, чтобы ингредиенты соединились. Можно поставить в холодильник.
Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на сковороде до румяного цвета.

Соус готовится еще проще:

Болгарские перцы очистить и вымыть, нарезать и отправить в духовку на полчаса.
Запеченные перцы охладить, удалить шкурку и измельчить с помощью блендера.
Добавить к перцам остальные ингредиенты из состава соуса.
Соус варить 10 минут в ковшике на плите.
В окончательную заправку положить рубленую петрушку.

Котлеты подавать горячими с ярким, сочным соусом из перцев.

Постный рецепт без яиц

Составляющие:

1 стакан нута;
1 средняя морковь;
1 зубчик чеснока;
1 луковица;
3 ст. ложки воды;
растительное масло;
3 ст. ложки муки;
соль, специи - отлично подойдет карри.

Готовим постные котлеты из нута:

Нут замочить в воде на сутки - только так он сохранит свой вкус и не потребует варки. Жидкости должно быть много - лучше налить в 2 раза больше объема воды, чем нута. Когда бобы набухнут, излишек воды слить, а нут промыть.
Пропустить нут через мясорубку с мелкой решеткой либо измельчить в блендере. Во втором случае измельчать понемногу, чтобы на финише получилась однородная масса.
Через овощерезку от той же мясорубки пропустить морковь, лук, чеснок.
Добавить к нуту овощи, 2 столовые ложки растительного масла и 3 ложки воды и 3 ложки муки, посолить и насыпать щепотку карри.
Хорошо перемешать фарш.
Сформировать плоские котлетки, утрамбовать их между ладонями, чтобы они не разваливались.
Обжарить на масле с двух сторон.

Если котлеты трудно перевернуть, они разваливаются и крошатся, добавьте еще по ложке муки и воды. И так до тех пор, пока консистенция не станет оптимальной.

Вегетарианские котлеты из нута и моркови

Многие кулинары относят этот рецепт к мексиканской кухне - в любом случае получается очень вкусно и питательно.

Составляющие:

нут - 1 стакан;
1 головка репчатого лука или пучок зеленого;
1 средняя морковь;
3 зубчика чеснока;
2 яйца;
соль;
карри;
небольшой пучок зелени;
вода - 2-3 ложки;
оливковое масло - можно использовать и любое другое.

Готовим вегетарианские котлеты из нута:

Замочить нут на сутки в большом объеме воды.
Размоченные бобы измельчить до кашеобразного состояния - в мясорубке или блендере.
Пропустить через терку морковь и чеснок.
Лук нарезать как можно мельче.
Нарубить зелень.
Смешать все ингредиенты и месить фарш в течение 5 минут.
Лепить небольшие шарики, затем придавливать их и сжимать, чтобы были плотные.
Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.

По желанию можно еще потушить котлетки с ложкой воды в течение нескольких минут - так они будут более мягкими и сочными.

Как приготовить с капустой

Продукты для рецепта:

1 стакан нута;
400 г белокочанной капусты (можно использовать любую другую: брокколи, цветную, краснокочанную);
4-5 ложек белой муки;
соль;
карри или другие приправы и специи;
масло для жарки.

Как приготовить котлеты из нута и капусты:

Нут замочить на ночь.
Нашинковать капусту и положить к нуту.
Вылепить котлеты.
Жарить под крышкой с двух сторон до румяной корочки.

Если жарить котлеты под крышкой, они будут сочнее и мягче.

Котлеты из гороха нута с грибами

Составляющие для рецепта:

нут - 400 г;
грибы - отлично подойдут шампиньоны - 250 г;
1 головка лука шалот;
мука - 1 ст. л.;
оливковое масло - 1 ст. л.;
чеснок - 1 долька;
пучок любой зелени;
соль;
сладкий перец сушеный или копченый - 1 ч. л.;
тимьян сушеный - щепотка.

Приготовление:

Нут отварить.
Раскалить сковороду и обжарить сладкий перец.
Нарезать мелко лук и натереть чеснок. Смешать и обжарить до легкого золотого цвета.
Измельчить грибы и добавить к луку. Жарить еще 10-15 минут.
Нут размять ложкой или вилкой, но не очень сильно.
Добавить к нуту остальные ингредиенты, смесить фарш.
Вылепить котлеты.
Жарить на сковороде с двух сторон либо запекать в духовом шкафу - через 6-7 минут нужно будет перевернуть котлетки вручную.

Они хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей.